Auberge du Pont

Auberge du Pont tiene una estrella Michelin y está liderada por Christelle y Rodolphe Regnauld, quienes se instalaron en noviembre de 2005 y celebran dos décadas de hospitalidad. La casa se remonta a un alojamiento junto al río de 1835. Rodolphe es bretón y Christelle es 100% de Auvernia. La pareja prioriza la perseverancia, la transmisión y el aprendizaje, actuando como formadores y mentores y destacando el servicio convivial. La bodega supera las 600 referencias y el restaurante organiza eventos especiales y cenas de degustación de aniversario con chefs invitados y productos regionales. Los comedores son cálidos y acogedores: un salón acogedor para los aperitivos y dos comedores: una elegante sala en tono topo con parquet de roble y techos franceses, y un loft de 2019 con ladrillos expuestos, arte callejero y ventanales que enmarcan el pont de pierre y el Allier. La atmósfera mezcla el refinamiento clásico con un diseño contemporáneo y una con vivialidad juguetona. La cocina es francesa moderna, fusionando referencias bretónicas con el terroir de Auvernia y enfocándose en productos de temporada y la valorización de agricultores y productores. Rodolphe Regnauld es el chef. Las especialidades incluyen omble Alis con hummus de lentejas y apio, ostras tibias con alforfón y mantequilla de perifollo con caviar, pez San Pedro a la plancha con judías fundentes y jugo de mejillón, risotto de patata Limagne con perlas de foie gras y jugo de cebolla, y paloma asada de Deux-Sèvres con muslo confitado y guarniciones de otoño.