Bacôve

Bacôve es un restaurante gastronómico ubicado en Saint-Omer en el Pas-de-Calais. El nombre Bacôve evoca los barcos tradicionales que navegan por los canales pantanosos de Saint-Omer y expresa la profunda conexión del restaurante con estos paisajes moldeados por el ser humano y su terroir local. La cocina sigue el ritmo de las cuatro estaciones: los menús se componen semana a semana en estricta concordancia con lo que el terroir ofrece, y el equipo destaca la producción regional para elementos como los zumos de frutas. El restaurante abrió como una nueva dirección gastronómica el 8 de diciembre y ha sido galardonado con una estrella Michelin. El comedor ofrece una atmósfera tranquila e inspirada en la naturaleza que evoca los canales pantanosos: una paleta de verdes, muebles de madera y una iluminación tenue crean un entorno sereno y relajante. La cocina es moderna y centrada en el producto, construida alrededor de la adquisición estacional y la inspiración del terroir, con combinaciones refinadas de tierra y mar y postres que reviven recetas familiares nostálgicas. Camille Delcroix (Chef) lidera la casa junto con su esposa Carla; Camille pone especial énfasis en los postres inspirados en las abuelas del Norte. Las especialidades incluyen tarte au sucre, yaourt maison con cassonade crujiente, gaufre bruxelloise con confitura de remolacha, platos de terre et mer y menús de temporada como el Menu Bacôve, Menu Escute y Le Baudequin du Marais.