Bagatelle

Bagatelle en Tréveris es un restaurante contemporáneo de alta cocina francesa que enfatiza ingredientes regionales de alta calidad, preparados con recetas internacionales y creativas. La cocina obtiene entregas diarias de verduras, pescado, carne y aves de corral de proveedores que el equipo conoce personalmente, y la casa afirma un compromiso con el trato cuidadoso de la naturaleza y los animales. El restaurante ofrece una cocina contemporánea francesa, con un menú de degustación creativo enraizado en productos regionales de alta calidad y técnicas internacionales, con un enfoque particular en los mariscos como langostas, ostras y pescado de mar. Los menús se ofrecen en forma de menús de degustación de varios platos con maridajes opcionales de vino. Gerald Schöberl es el Chef de Cuisine; se formó en la DEHOGA Meisterschule (completado en 2011), trabajó en Straub’s Löwe y el Landhaus Stricker de 5* Superior en Sylt, y se desempeñó como sous-chef en Victor’s Fine Dining by Christian Bau antes de regresar a la región del Mosela para asumir el liderazgo creativo de Bagatelle. Las especialidades incluyen Hamachi; atún de aleta amarilla con helado de mostaza de Dijon, yema de huevo y alcaparras; Jakobsmuschel con apio glaseado, espuma de trufa y avellana de Piamonte; Skrei en nori; cordero de marisma con bayas de espino, judías verdes y hummus; y crème brûlée (vainilla de Tahití, naranja sanguina, coco).