Balafenn

Balafenn es un restaurante familiar en Perros-Guirec. Su nombre, en bretón para "mariposa", expresa un compromiso con la fragilidad, la belleza y la responsabilidad medioambiental. Los propietarios, Cynthia y Alexis, ofrecen una hospitalidad cálida y hogareña; Cynthia gestiona el área de atención al cliente tras formarse en enología después de una carrera en la publicación, y Alexis se formó en la École Ferrandi y trabajó en establecimientos de prestigio antes de regresar a su costa natal. El local está seleccionado en la Guía Michelin. Un acogedor comedor con decoración sobria y elegante evoca un hogar familiar. Las mesas y el bar al aire libre están fabricados con madera bretón reciclada y de origen sostenible. La atmósfera es amigable y acogedora, diseñada para compartir y disfrutar de una comida relajada. El equipo presenta una cocina moderna y estacional que evoluciona con los viajes y la experiencia profesional del chef. La cocina prioriza el respeto por el planeta, desde la selección de proveedores hasta la gestión de residuos, y los menús cambian de acuerdo a las ofertas de la naturaleza con platos creativos basados en productos que equilibran la estacionalidad y la sostenibilidad. El restaurante trabaja con numerosos productores regionales: cultivadores de verduras, granjas de cerdo y cordero orgánicos, panaderos locales, destilerías y productores de azafrán, para resaltar el terroir bretón. Alexis Coÿne es el chef. Las especialidades incluyen menús de degustación estacionales; platos a base de verduras y productos de granjas locales; cerdo orgánico de la Ferme Bio de Kernean; cordero bretón de pastoreo ecológico (landes de Bretagne); panes frescos de la Boulangerie Fortin; y licores y bebidas regionales de destilerías locales.