Restaurante
Restauración
Acceso

Nancy, 54000, Francia - H-D4422

Bastion

4.8
(170 Reseñas)

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La palabra del socio

Bastion es un restaurante estacional y comprometido en Nancy, fundado por Jean‑Charles y Théo, que reabrió el antiguo Vassili después de cuatro meses de renovación, abriendo en enero de 2025. El restaurante defiende la agricultura paysanne y los productos locales y de temporada, adoptando un enfoque de producto completo; ofrece menús de degustación y fórmulas de almuerzo que cambian regularmente y evolucionan varias veces al mes según las cosechas y las estaciones, y es reconocido por la guía Michelin como una dirección seleccionada. Jean‑Charles aporta veinte años de experiencia en casas prestigiosas, a menudo con estrellas Michelin, en Nancy, Melbourne, Londres y Liège, y Théo, formado en Ferrandi y anteriormente ingeniero en desarrollo sostenible, trabajó en la mesa gastronómica de Les Résistants y lidera colaboraciones con productores y el diseño de menús basados en plantas con la misma ambición gastronómica. Ubicado en un mítico lugar de Art Nouveau, el comedor es abierto y está diseñado para reconectar la cocina y la sala, fomentando el intercambio entre equipos, comensales y productores; hay una habitación íntima, privativa, disponible para eventos privados. La cocina es moderna, centrada en las verduras y delicada, valorando productos de pequeñas granjas; las técnicas enfatizan la refinación mientras minimizan el desperdicio como parte de una lucha explícita contra la pérdida de comida, y la cocina trabaja con razas animales rústicas y pesquerías sostenibles para resaltar el terroir local. Las firmas incluyen navets croquants con sorbete de cítricos perfumados con hierbas; gnocchis con mantequilla de calabaza, jengibre y almendras tostadas; Cabillaud Skreï con pomelo a la parrilla y caviar de limón; Boeuf Lorrain preparado en dos cocciones con salsa Lagavulin; y menús de degustación de cinco platos ofrecidos en opciones vegetales y mixtas.

Las características

Restaurante

Restaurante

Acceso
no definido
Restauración disponible
Epopée Végétale (dinner tasting menu)

Epopée Végétale (dinner tasting menu)

tasting menu — 5-course menu highlighting farm and cereal producers; taxes and service included
Wine pairing (dinner)

Wine pairing (dinner)

wine pairing — + option of a half-glass pairing priced separately
Flânerie Paysanne (dinner tasting menu)

Flânerie Paysanne (dinner tasting menu)

tasting menu — 5-course menu combining vegetable-led dishes with sustainably sourced fish and meats; taxes and service included
Half-glass wine pairing (dinner)

Half-glass wine pairing (dinner)

wine pairing (half glasses) — Half-glass pairing price listed alongside full pairing
Lunch menu — 3 courses

Lunch menu — 3 courses

set menu — Choice of starter, main and dessert; taxes and service included
Lunch menu — 2 courses (entrée+plat or plat+dessert)

Lunch menu — 2 courses (entrée+plat or plat+dessert)

set menu — Lunch menu changes regularly with the seasons; taxes and service included
Selection of 2 glasses of wine (lunch)

Selection of 2 glasses of wine (lunch)

wine selection — Optional wine selection offered with lunch formulas
Privatisation — festive lunch menu (example)

Privatisation — festive lunch menu (example)

set menu (privatisation) — Example festive lunch menu offered for privatisations; pairing and demi-verre options available (pairing 40€, demi-verre 25€)
Privatisation — Épopée festive (dinner example)

Privatisation — Épopée festive (dinner example)

set menu (privatisation) — Example festive dinner menu for privatisations; wine pairing option listed (55€, demi 38€)
Privatisation — Flânerie festive (dinner example)

Privatisation — Flânerie festive (dinner example)

set menu (privatisation) — Higher-level festive menu option for private events; wine pairing option listed (55€, demi 38€)

Restauración

Contemporáneo

Contemporáneo

De temporada

De temporada

Preguntas frecuentes

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Preguntas frecuentes

Bastion cuenta con espacios versátiles y modernos que se adaptan a todo tipo de eventos corporativos, desde reuniones pequeñas hasta grandes conferencias. Ofrecemos salas equipadas con tecnología audiovisual de última generación, además de áreas de descanso y catering para fomentar la productividad y el bienestar de los asistentes.

Bastion se encuentra en una ubicación estratégica en Francia, con excelentes conexiones de transporte público y opciones de aparcamiento cercanas. Además, nuestras instalaciones son accesibles para personas con movilidad reducida, garantizando que todos los participantes puedan disfrutar de un acceso cómodo y seguro a todos los espacios.

Bastion ofrece diversas salas que pueden acomodar desde 20 hasta 300 personas, dependiendo del tipo de evento y la configuración deseada. Esto permite a los planificadores de eventos adaptarse a diferentes necesidades, ya sea para talleres íntimos o grandes conferencias empresariales.

Bastion está diseñado con una infraestructura empresarial robusta, equipada con conexiones de alta velocidad a internet, servicios de impresión y salas de audio y video. Todo esto garantiza que los eventos se desarrollen sin contratiempos, permitiendo a los asistentes concentrarse en el contenido de sus actividades.

El proceso de reserva en Bastion es sencillo y eficiente. Los planificadores pueden contactar a nuestro equipo a través de la URL bastion para obtener información sobre disponibilidad, tarifas y opciones personalizadas. Una vez acordados los detalles, se facilitará la confirmación de la reserva y los requisitos adicionales para garantizar un evento exitoso.

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85 €

Tasa excl. IVA/

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