Bird

Bird es un restaurante familiar en Yerres, convertido del salón de té Le Vent des Thés en mayo de 2017 y asumido por Thomas, hijo de los propietarios originales Didier y Laurence. Es gestionado por Thomas y su esposa Marylou, quienes dan la bienvenida a los invitados de manera personal. Ofrece un menú de almuerzo y cena a precio fijo (35 €) y un menú de degustación (50 €), servido al mediodía y por la noche. Bird posee un Bib Gourmand de la Guía Michelin desde hace siete años y combina un menú de mercado cambiante, hospitalidad familiar y opciones de prix-fixe orientadas al valor. Una sala de comedor de gestión familiar en la parte superior de los escalones de la plaza de la iglesia en Yerres se presenta a través de fotografías en el sitio y mantiene un tono íntimo y personal que enfatiza la hospitalidad de los propietarios. La cocina practica la cuisine du marché con un menú estacional, impulsado por el mercado, que se renueva cada dos semanas, ofrecido como una fórmula de precio fijo y un menú de degustación que muestra los productos del mercado, con platos que combinan preparaciones clásicas francesas e ingredientes seleccionados según la disponibilidad estacional. Especialidades: dorada real con hinojo, sémola y eneldo; suprême de pintada con chirivía, avellanas y jus de carne; menú de degustación del mercado estacional (cambia cada 15 días).