Boccafine

Boccafine es un restaurante bistronómico en el pequeño pueblo de Nonza, en Cap Corse, que ofrece una cocina corsa moderna inventiva pero auténtica creada por un joven chef. El proyecto se lanzó en 2014; la gerente Caroline Chaubon regresó a Córcega tras desempeñar puestos en hostelería y gestión internacional en Nueva York, Sídney y Calvi, incluyendo trabajos con Relais & Châteaux, para resaltar el patrimonio local. El restaurante busca ofrecer una experiencia gustativa colorida que muestre productos corsos a través de recetas generosas y originales, mientras combina una hospitalidad relajada con una investigación gastronómica. Ha sido reconocido en la prensa y entró en la Guía Michelín en 2016. Ubicado en el corazón del pueblo y sombreado por una vid virgen, el restaurante ofrece una atmósfera relajada, cálida y convivial con una terraza al aire libre que destaca el encanto de Nonza. La decoración y el diseño enfatizan una experiencia bistronómica amigable en un pequeño entorno de pueblo. La cocina practica un estilo de cocina bistronómica moderna que mezcla la investigación culinaria inventiva con sabores regionales auténticos y se centra en productos locales y de temporada; el menú se renueva cada mes para equilibrar la investigación con la autenticidad regional. Clément Collet (Chef) se ha formado y trabajado en varios continentes y en lugares destacados de los Rhône‑Alpes, la Riviera Francesa, Courchevel, Londres, Saint Barthélemy y Sídney, y ha colaborado con Georges Blanc, Hélène Darroze y Dimitri Droisneau. Especialidades: pescado fresco, verduras de temporada, preparaciones con algas, platos especiados con dukkah y productos regionales corsos.