Bord'eau

Bord’eau es un restaurante bistronómico en la Petite Venise de Colmar, una parada gourmet contemporánea a lo largo del Lauch. Parte del grupo Schillinger y embajador de su firma, está seleccionado por la Guía Michelin (SELECCIONADO); Géraldine Laufenburger dirige el comedor. El comedor es acogedor y contemporáneo, atrayendo a una clientela cosmopolita; en verano, una terraza junto al río se abre hacia el Lauch. La cocina prepara platos caseros con productos frescos y señala su procedencia, indicando los orígenes de la carne y las aves. La carta mezcla platos al estilo tapas, especialidades internacionales y destacados regionales, protagonizando productos locales y ofrecidos en un formato de menú con precios fijos. Benoît David (Chef) se presenta como un colaborador creativo de Jean-Yves Schillinger, componiendo una cocina que celebra las especialidades del mundo mientras revisita el terroir local. Las especialidades incluyen tranche de foie gras de canard con compota de naranja; minuto de salmón ártico con leche de coco, curry y jengibre; tempura de gambas con espaguetis de verduras especiadas y salsa de chile; lubina asada (bar rôti) para dos con curry viennois amarillo; chuleta de cerdo ibérico con mermelada agridulce de jengibre; y risotto cremoso de verduras de temporada.