Buriani dal 1967

Ristorante Buriani, fundado en 1967 por la familia Buriani del campo de Ferrara, originalmente servía platos populares y sencillos preferidos por los camioneros y luego amplió su oferta para incluir pizza. En 1990, Alessandra Buriani, graduada de una escuela de arte y chef autodidacta inspirada en su abuela, transformó el enfoque de la cocina exclusivamente hacia las tradiciones culinarias regionales, dejando atrás la herencia de la pizza. Ella moldeó una experiencia gastronómica que combina tradición con creatividad, colaborando con Jeunes Restaurateurs d’Europe para desarrollar un concepto que honra y enriquece la cultura gastronómica de la región. El restaurante está ubicado en un edificio histórico cuidadosamente restaurado que cuenta con tres comedores: un gran y luminoso espacio y dos habitaciones íntimas y acogedoras, ofreciendo una hospitalidad natural y cálida a 30-35 huéspedes. Tras reabrir en 2014 después de los daños por un terremoto, preserva esta atmósfera acogedora arraigada en el respeto por el patrimonio local. La cocina ofrece una refinada cocina italiana moderna, con un menú que rota estacionalmente alineado a los solsticios y equinoccios. Los platos destacan ingredientes locales e interpretaciones creativas, como tartar de pez limón con kiwi y sésamo negro, scallops asados con salsa de mantequilla ahumada y tortelli caseros de conejo en porchetta con salsa de limón royale. La visión culinaria de la chef Alessandra Buriani enfatiza el equilibrio entre tradición, abastecimiento local e innovación.