Casa Buono

Casa Buono es un restaurante con estrella Michelin situado en Valle Roja cerca de Ventimiglia, Italia. El establecimiento honra su patrimonio agrícola, inspirado en figuras familiares como Rita, quien lideró el consorcio agrícola local y construyó caminos hacia los olivares en la década de 1970, e Ines, conocida por sus recetas tradicionales. El restaurante muestra una cocina que refleja el terroir y la riqueza de la región, abrazando una profunda conexión entre la tierra, los ingredientes y la historia. Dirigido por Antonio y Valentina, Casa Buono ofrece una experiencia de degustación arraigada en la tradición local, con productos provenientes de sus propias terrazas y campos. El equipo está dedicado a preservar el patrimonio cultural y natural de Valle Roja, fusionando recetas tradicionales con técnicas creativas para honrar su legado agrícola. Sus platos enfatizan el aceite de oliva local y los ingredientes regionales, presentando una narrativa culinaria que se relaciona con la comunidad para mantener vivos sus sabores y cultura.