Casas Colgadas Restaurante

Casas Colgadas Restaurante, situado en Cuenca, España, tiene una distinción de una estrella Michelin y ha sido un punto de referencia desde que comenzó su colaboración con Trivio en 2015. El lugar encarna una exploración del entorno local a través de sus ofertas culinarias, mostrando ingredientes elaborados por productores cercanos. Cada plato refleja una cuidadosa investigación y una reinterpretación del patrimonio natural y cultural de la región. El chef Jesús Segura, que cuenta con más de veinte años de experiencia arraigada en Cuenca, lidera la cocina con un enfoque en la memoria y la tradición como influencias clave. Su enfoque equilibra técnicas en evolución con el respeto por el legado culinario colectivo del territorio. La estacionalidad y la sostenibilidad guían el menú, que cambia de acuerdo con los mejores productos locales disponibles. Las experiencias de firma en Casas Colgadas incluyen "Cocinamos Cuenca", un menú de degustación de 15 platos a un precio de 95 €, y "Volver", un viaje de 10 platos que revisita los sabores tradicionales locales a un precio de 80 €. El restaurante celebra la única mezcla urbana y natural de Cuenca a través de platos cuidadosamente elaborados.