Château de Courban

El Château de Courban es un hotel de cuatro estrellas cuya restaurante, galardonado con estrellas Michelin, presenta una cocina francesa moderna y creativa, arraigada en el terroir de Borgoña. El jefe del equipo culinario se formó en Maison Lameloise, L’Oustau de Baumanière, Sketch (Londres) y La Bastide de Moustiers, y desarrolla una cocina impulsada por el territorio que valora la estacionalidad y el saber hacer local. La chef pastelera Sae Hasegawa, formada en Osaka y establecida desde hace tiempo en Borgoña, compone postres sutiles y de diseño que a veces utilizan ingredientes japoneses y creó el emblemático Paris-Courban. Una amplia bodega complementa el menú. El restaurante ocupa una luminosa noria convertida de un viejo granero, con vistas sobre los jardines italianos del château, una extensa terraza para almuerzos soleados y una chimenea que crea una atmósfera acogedora en invierno. La cocina produce platos estacionales, centrados en los productos, que valoran a los productores locales. Vincent Ferreira (Chef de Cuisine). Las especialidades incluyen carne de Charolles AOP asada en rebanadas con sardinas marinadas; el Paris-Courban, un homenaje en pastelería al Paris-Brest; una selección de quesos curados elegidos por el maître d’hôtel (Les Fromages); el menú Descubrimientos (Menu Découvertes); y productos del huerto del chef y huevos de las gallinas del château.