Chez Jules Le Don Juan

Chez Jules Antibes es un pequeño grupo arraigado en la tradición niçoise y provenzal, dirigido por Florent, nacido en Niza y enseñado en recetas y valores por su abuela, Mémé Marie. Don Juan abrió en 2005 en el corazón del Vieil Antibes; en 2013 abrió el Bistrot de Jules para ofrecer una opción más casual con servicio rápido y platos clásicos de Niza. Las cocinas priorizan a los productores de Niza y la región circundante, seleccionando proveedores por sus métodos de producción y el respeto al medio ambiente; Chez Jules ofrece especialidades para llevar y traiteur para eventos privados, incluidos espectáculos de cocina y provisión de personal, y es reconocido localmente y seleccionado por la Guía Michelin. Don Juan se encuentra en el casco antiguo, convertido de una pizzería a un restaurante de barrio; el Bistrot de Jules ofrece una decoración típica de bistró relajado con asientos informales y un ambiente cálido y familiar centrado en la convivencia gastronómica más que en la presentación formal. La cocina es niçoise, provenzal y mediterránea, enfatizando preparaciones sencillas y refinadas que destacan los productos locales frescos y los mariscos; el menú evita reinterpretaciones excesivamente complicadas, salsas innecesarias y emulsiones caprichosas, priorizando la autenticidad y los ingredientes de temporada. Las especialidades incluyen Pissaladière, Pan bagnat, Gnocchi daube, buñuelos de flor de calabacín y pescado entero cocido de manera sencilla y perfecta.