Christophe Hay - Fleur de Loire

Ubicado en la planta baja del edificio principal diseñado por Gaston d'Orléans, el Restaurante Christophe Hay ofrece un concepto gastronómico moderno arraigado en el Valle del Loira. El chef elabora un menú a partir del ciclo de la "Naturaleza ligérienne", priorizando la estacionalidad y los vínculos cercanos con el terroir local, al tiempo que promueve una "cadena de valores" desde el campo hasta el plato. La casa enmarca los platos como una evocación emocional de los gustos regionales y traduce los pulsos de la naturaleza en el plato; ofrece La Table du Chef y posee dos estrellas Michelin, cuatro toques de Gault & Millau, membresía de Les Grandes Tables du Monde y etiquetado Ecotable. El comedor cuenta con una cocina abierta en el centro de la salle, presentando un escenario expresivo donde la cocina y la naturaleza local se intersectan. La cocina es moderna, creativa y guiada por la estacionalidad, construida alrededor de los ciclos del Valle del Loira y centrada en ingredientes liderados por el terroir; las preparaciones buscan amplificar los sabores originales y el carácter emocional. Christophe Hay es el chef. Las especialidades incluyen Gélines de Touraine; trufas del Val de Loire; carne de Wagyu con kai-lan; preparaciones de lucio (brochet); vinos de Cheverny; verduras y aromáticas del jardín de permacultura del hotel; y Gland de chêne (postre de bellota).