Colette

El restaurante Colette es el establecimiento gastronómico galardonado con una estrella Michelin del hotel de 5 estrellas Sezz Saint-Tropez, nombrado en honor a la escritora Colette y situado en las costas del Mediterráneo. Presenta un concepto moderno y elegante que difumina los espacios interiores y exteriores, combinando haute cuisine, abastecimiento sostenible y un impresionante entorno junto al mar. Desde 2020, Philippe Colinet ha liderado la cocina y, con su equipo, ha obtenido una estrella Michelin en 2021, 2022 y 2023; coloca el producto en el corazón de cada plato. Colinet basa su enfoque en relaciones cercanas con jardineros locales, pescadores y criadores, así como en el jardín de hierbas del hotel, y el restaurante ofrece menús de degustación junto a una mesa del chef íntima que presenta una "Experiencia de Limón" multisensorial. El comedor y la terraza son elegantes y contemporáneos, definidos por líneas limpias, tonos naturales y grandes ventanales. La terraza se sitúa entre olivos y palmeras y da a la piscina del hotel, creando un ambiente íntimo y bañado por el sol. La mesa del chef es un diseño de roble macizo cepillado de Christophe Pillet, que ofrece un entorno refinado y convivencial. La cocina es moderna mediterránea y de estilo gastronómico, centrada en sabores puros y naturales y productos de temporada de la más alta calidad. Los platos son refinados y estéticos, impulsados por técnicas centradas en el producto, abastecimiento local e ingredientes a veces forrajeados. Philippe Colinet es el chef. Las especialidades incluyen SUBSTANTIEL — un menú de degustación de 7 actos; ELEMENTOS — un menú de degustación de 4 actos; la mesa del chef con la Experiencia de Limón para 3 a 6 huéspedes; salmonete con hinojo y judías verdes; y langosta con salsa de cabeza de langosta.