Côté Jardin

Côté Jardin es un restaurante con estrella Michelin en el barrio "Berry" de Gien, en la orilla izquierda del Loira; mantuvo una estrella Michelin desde 2015 hasta 2022. Se encuentra en un entorno simple e íntimo que destaca productos de temporada de alta calidad. La cocina cambia su menú con frecuencia para seguir las estaciones y nuevas asociaciones de sabores. El restaurante ofrece platos preparados para llevar en cadena de frío bajo pedido y emite tarjetas de regalo con condiciones de validez definidas. El comedor es sencillo y refinado, con una atmósfera íntima y una cálida hospitalidad; la capacidad de asientos se limita deliberadamente para preservar la intimidad y altos estándares de servicio. No hay terraza. La cocina es moderna, creativa y guiada por la temporada, con un enfoque pronunciado en el pescado: se destacan el san pedro, el merlu y los langostinos salvajes. La cocina privilegia las cadenas de suministro cortas y las relaciones sólidas con productores locales, en particular Emilie Chigot. El chef Arnaud Billard lidera la cocina y ha hablado públicamente sobre el papel central de las verduras en su enfoque; las verduras son tratadas como la columna vertebral de los platos y se combinan con carne o pescado. Problemas de salud recientes han llevado a una adaptación de los ritmos de servicio y a un cambio parcial hacia una oferta bistronómica. Las especialidades incluyen Saint-Pierre (sama), merlu (merluza), langostinos salvajes, platos de temporada liderados por verduras y productos de origen local.