Côté Mer

Côté Mer es un restaurante bistronómico de mariscos en Cancale que ofrece vistas panorámicas del puerto y la bahía del Mont Saint-Michel. Está dirigido por Aurore y Hervé Mousset, quienes se formaron en el Lycée Hôtelier Maurice Marland (2004–2008), donde se conocieron. Adquirieron experiencia en Megève con Arianne y Benjamin de Rothschild, en Cancale con Olivier Roellinger, en la Duchesse Anne, el Nouveau Monde en Saint-Malo (Hervé) y la Marine en Carteret (Aurore). Abrieron Les Pieds dans l'eau en Mortagne‑au‑Perche en diciembre de 2013 y Apparance en Saint‑Servan en 2019, y han dirigido Côté Mer desde junio de 2022; la casa incluye a productores locales de pescado, carne, lácteos y pan, y el restaurante está reconocido por la Guía MICHELIN (Seleccionado). Situado en un hermoso edificio de Cancale con una vista excepcional al mar, el restaurante ofrece una terraza y una veranda acristalada para comer durante todo el año, y un interior que es acogedor, cálido y elegantemente decorado, con vistas ininterrumpidas de la bahía y el Mont Saint‑Michel en buen tiempo. La cocina bistronómica es convivial, de temporada y se basa exclusivamente en productos frescos locales provenientes de la bahía y productores vecinos; las técnicas enfatizan la claridad del sabor y destacan los ingredientes costeros. Hervé Mousset es el chef. Las especialidades incluyen langosta bretona preparada de dos maneras, vieiras salteadas, ostras de Cancale, abulón salvaje de la bahía y cordero de prados salados (agneau des prés salés).