Cube by Mika

CUBE de Mika es un restaurante inspirado en izakaya en Schwerin. El establecimiento está reconocido con la distinción Bib Gourmand. Se reserva el derecho de ajustar los platos y menús según sea necesario. Un espacio de comedor íntimo e interactivo contiene dos mesas de mostrador que forman una Mesa del Chef con 12 asientos y una vista directa a la preparación. La atmósfera es social y minimalista; los asientos fomentan platos compartidos e interacción con el equipo de cocina, y el equipo enfatiza la inmediatez y la interacción tanto en el servicio à la carte izakaya como en los asientos en el mostrador. La cocina es de estilo izakaya, fusionando influencias euroasiáticas con acentos franceses. Los platos son pequeños y se preparan frescos para compartir, elaborados con productos frescos y componentes caseros, preparados a la minuta y servidos continuamente en lugar de en una secuencia tradicional para promover la degustación comunal y la interacción. Mika Drouin es el chef. Las especialidades incluyen un menú de degustación mensual de 12 platos (precio de ejemplo €150), ostra con kiwi, salsa de sésamo-soja y caviar; nigiri (Hamachi | Wagyu); langosta con calabaza, zanahoria fermentada y jus de cadáver; y venado con col roja, remolacha y Szechuan.