Das Ballenberger

Das Ballenberger es un pequeño restaurante y delicatessen dirigido como Ballenberger Feinkost por Christin Ballenberger en Erfurt. Su concepto aplica la cocina regional europea a la ciudad, extrayendo platos de montañas, costas y llanuras a lo largo del continente. La cocina resalta una enorme variedad de ingredientes vegetales, presentando platos de verduras que funcionan como platos principales o acompañamientos y fomentando el estilo de compartir en familia. La casa combina una selección de delicatessen con una mezcla de clásicos y creaciones de temporada, compone menús adecuados para eventos privados y proporciona catering para fiestas más grandes y celebraciones fuera del sitio. Su enfoque basado en el mercado, centrado en las verduras, combina inspiraciones continentales con un ambiente vecinal y convivial. Un pequeño y acogedor comedor ofrece una atmósfera íntima y de vecindario, y el sitio también se presenta como una deli o "pequeña tienda" con un ambiente de desayuno relajado y literario. El mobiliario está dispuesto para crear una experiencia cálida y comunitaria, adecuada para pequeñas reuniones privadas. La cocina publica ofertas que cambian semanalmente, una selección a la carta que rota y una oferta dedicada de desayuno. Se encuentran disponibles menús de varios platos —Vital y Cena— con opciones de maridaje de vinos. Las especialidades incluyen risotto de azafrán con espárragos verdes; corazón de puerro asado con patata, almendra y trufa negra; steak de falda con salsa de tamarillo; Skrei con bisque y bergamota; y gambas Black Tiger con mojo verde.