Dattilo

Dattilo es un restaurante con una estrella Michelin situado en Strongoli, Calabria, en la finca familiar de Ceraudo, establecida en 1973. Ocupa un antiguo caserío rural del siglo XVII que alguna vez sirvió como molino de aceite de oliva. Los viñedos, olivares, huertos de cítricos y jardines de verduras que lo rodean proporcionan productos frescos y orgánicos cultivados directamente para la cocina. La cocina en Dattilo refleja una filosofía impulsada por el terroir que respeta el origen de los ingredientes locales. El menú presenta platos creativos calabreses que enfatizan sabores ligeros y equilibrados derivados tanto del mar como de la tierra. La finca produce sus propios vinos y aceite de oliva, lo que realza la procedencia y la combinación de cada plato. La cocina está dirigida por la Chef Caterina Ceraudo, quien tiene un título en enología y se formó bajo Niko Romito. Reconocida como la mejor chef mujer de Italia por la Guía Michelin, ella aboga por la sostenibilidad; la finca es autosuficiente en energía y obtuvo la Estrella Verde por sostenibilidad en 2019. El restaurante recibe a los huéspedes en un caserío rústico pero refinado del siglo XVII con un ambiente acogedor. Rodeado de vegetación natural, el entorno pacífico complementa la experiencia culinaria, enfatizando la autenticidad y la conexión con el campo calabrés.