De Lindehoeve

De Lindehoeve en Tessenderlo se encuentra oculta entre la vegetación y combina la refinación culinaria con una hospitalidad acogedora. El chef Pallieter dirige la cocina; creció en Diest, se formó en Ter Duinen en Koksijde y completó prácticas y puestos en Nienjo Viejo, De Silo’s, Hof te Rhode, Slagmolen, Colette, De Librije y Modest. La casa está reconocida por Michelin y Gault&Millau. Los comedores son cálidos, rústicos y hogareños, con una decoración de buen gusto, y el mobiliario está dispuesto para crear una experiencia acogedora y placentera. Se dispone de habitaciones para huéspedes para estancias nocturnas y se ofrecen estancias en hotel a los comensales. La cocina es moderna francesa, creativa y artesanal, basada en productos locales y de temporada, y que equilibra técnicas refinadas con sabores de la región y la estacionalidad. Múltiples menús de degustación y cenas presentan combinaciones de vinos reflexivas y acomodan requisitos dietéticos cuando se informan con antelación. Espárragos con anguila ahumada, yema de huevo, apio y caviar Asetra; Langostino con zanahoria, estragón y cítricos; Paloma de Anjou con máslago, guisantes, espárragos verdes y hígado de pato; Rascacio rojo con berro, crema agria y verduras encurtidas; Postre de frambuesa con chocolate blanco, cítricos y verbena; Quesos de los afinadores Van Tricht.