Didier Galet

Didier Galet es un restaurante familiar en Sprimont, Bélgica, que presenta una cocina que combina técnicas modernas con sabores característicos de la región, ofreciendo menús de temporada en formatos de degustación. La casa ofrece menús de degustación de cuatro y cinco platos, así como una fórmula de mediodía de tres platos, con maridajes de vinos disponibles. El equipo trabaja en estrecha colaboración con productores locales para la carne de aves, foie gras, productos de pato, caza de las Ardenas, carnes y quesos, mientras que el pescado, los mariscos y los crustáceos se obtienen principalmente y directamente de Bretaña. Didier y Christiane Galet lideran el local y dirigen clases de cocina prácticas. El restaurante muestra afiliaciones profesionales (JRE, Maîtres Cuisiniers, Disciples Escoffier) y está seleccionado por Michelin. Una casa espaciosa y acogedora cuenta con tres comedores separados decorados con sobriedad y elegancia, mesas ampliamente espaciadas para mayor privacidad y una amplia terraza soleada; se dispone de aparcamiento privado y acceso fácil para huéspedes con movilidad reducida. La cocina es estacional y contemporánea, arraigada en el terroir local, con menús de degustación refinados y platos a la carta que combinan mar y tierra y enfatizan a productores locales cuidadosamente seleccionados y mariscos bretones; algunas verduras y hierbas se cultivan en el lugar. Didier Galet (Chef). Las especialidades incluyen texturas de vieiras y remolachas; filete de skrei lardado con jus de bayas de enebro; raviolis de pescado y langosta caseros con jus de mariscos; Coucou de Malines con trufa; y un menú de degustación estacional de cinco platos.