D.O.M.

D.O.M., establecido en 1999 por el chef Alex Atala en São Paulo, es pionero en una cocina audaz y original que celebra la riqueza de la socio-biodiversidad brasileña. Los platos del restaurante resaltan ingredientes nativos brasileños como jambu, tucupi, açaí, priprioca, bacuri y la icónica hormiga amazónica, muchos de los cuales eran poco conocidos más allá de sus regiones de origen. Cada creación trata los ingredientes como recuerdos y territorios, reflejando la diversidad natural y cultural del país a través de un concepto culinario en evolución. El ambiente sofisticado y elegante cuenta con una decoración moderna y minimalista con madera, iluminación suave y elementos naturales, organizados para asegurar privacidad y una experiencia sensorial íntima. D.O.M. ofrece menús de degustación y un almuerzo ejecutivo tradicional reinterpretado centrado en el arroz y los frijoles, todo desarrollado a través de una extensa investigación e inmersión en las diversas culturas gastronómicas de Brasil. El chef Atala y su equipo diseñan anualmente menús temáticos únicos inspirados en sus encuentros con productores y artesanos locales. Reconocido como uno de los restaurantes más aclamados de Brasil, D.O.M. fue el primero en el país en obtener dos estrellas Michelin y ha mantenido un lugar en Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo durante 12 años consecutivos. El restaurante combina una técnica sofisticada, creatividad y un profundo respeto por la biodiversidad, la sostenibilidad y la preservación de las tradiciones alimentarias locales.