Elements

Elements es un restaurante elegante y simple de alta cocina en Bearsden, Glasgow. El restaurante enfatiza menús de temporada y la procedencia de los ingredientes, abasteciéndose de productores dedicados de Escocia, agricultores locales e ingredientes recolectados del Loch Lomond y los Trossachs. Las ofertas incluyen menús de degustación en evolución, opciones a la carta y un menú de almuerzo pequeño de temporada que incluye un aclamado asado dominical. Elements ha recibido reconocimientos de Michelin Selected y AA Rosette, y logró una reducción del 70% en su huella de carbono antes de abrir, utilizando electricidad renovable, equipo de inducción que ahorra energía y prácticas de reducción de residuos. Los espacios de comedor fueron completamente renovados y tienen capacidad para 36 comensales, y el equipo se enfoca en la artesanía y la presentación mientras marida los platos con selecciones de vino curadas de una aclamada carta de vinos. El interior utiliza una paleta de azules oscuros, verde azulado y naranja quemado, con suelos de roble ahumado, encimeras de granito en el mostrador del chef, iluminación cálida y asientos tapizados en terciopelo acabados con marcos de bronce abierto para un ambiente acogedor y atractivo de alta cocina. La cocina moderna, impulsada por la temporada, se basa en influencias asiáticas, nórdicas y clásicas francesas, y muestra técnicas refinadas en las ofertas de degustación y a la carta. Gary Townsend, Chef Propietario, trabajó en One Devonshire Gardens, L’Enclume, Restaurant Sat Bains, Hibiscus y The Kitchin; Elements es su primer proyecto en solitario. Las especialidades incluyen ceviche de halibut salvaje; lomo de bacalao del Mar del Norte cocido en mantequilla con almejas; ravioli de langostino de la Isla de Skye; menú de temporada y asado dominical; postres de ruibarbo de Yorkshire; y una experiencia inmersiva en el mostrador del chef.