Erno's Bistro

Erno's Bistro es un bistró francés de larga tradición en Westend, Frankfurt, fundado en 1974 por Ernst "Erno" Schmitt y celebrado por su refinada propuesta gastronómica francesa y su bien curada carta de vinos. Desde 1995, la casa está bajo la dirección de Eric Huber, quien selecciona personalmente una bodega que cuenta con más de 700 referencias. El restaurante tiene distinciones del Guía Michelin, Gault Millau y otras guías alemanas; se le otorgó una estrella Michelin en 1979 y 1998 y ha mantenido esa distinción desde entonces. Ofrece menús degustación/menús fijos estructurados (Le Menu du Jour) junto a un menú diario de almuerzo que cambia regularmente, y recomienda vinos que maridan con sus platos. El lugar aboga por una filosofía de bistró tradicional que valora la consistencia, la técnica clásica y una experiencia gastronómica íntima y convivial, siendo una institución local durante más de 50 años. El interior conserva gran parte del mobiliario original de 1974 y transmite una auténtica atmósfera de bistró francés con un ambiente tradicional de "laissez-faire", destacando un acogedor comedor y una extensa bodega. La cocina se centra en la alta cocina francesa clásica con influencias modernas y del sur de Francia; los menús incluyen almuerzos y cenas con precio fijo de varios platos y un menú diario que cambia y se sirve a toda la mesa. Valéry Mathis es el chef principal y ha liderado la cocina desde 1995. Las especialidades incluyen Le Menu du Jour (menú de 4 platos), un menú fijo de 3 platos, carrilleras de cerdo con lentejas, pez de roca con ragú de judías, salsa de chorizo y pimientos, perdiz con chucrut, uvas y tocino, y una extensa carta de vinos de más de 700 botellas.