Eskemm

Eskemm presenta una casa dirigida por un chef donde una fórmula de almuerzo de mercado se combina con menús de cena de varios platos. El chef diseña una secuencia curada de sabores para guiar a los huéspedes a través de cada servicio. La experiencia gastronómica resalta los productos elaborados en casa, como helados y sorbetes. El restaurante cuenta con un reconocimiento de la Guía Michelin (Seleccionado). El comedor es cálido e íntimo, donde la piedra expuesta y la madera cuentan su propia historia. Una iluminación suave y tenue crea una atmósfera acogedora y ligeramente silenciosa. El restaurante se encuentra a pocos pasos de la Catedral de Saint-Corentin en Quimper. La cocina es moderna y está arraigada en el terroir bretón, mientras se mantiene abierta a influencias del mundo. La cocina se centra en productos locales, incluidos algunos ingredientes menos conocidos. Las preparaciones utilizan especias y sabores intensos para producir platos vivaces y sorprendentes que buscan evocar emociones a través de la sutileza. Los menús cambian regularmente para seguir las frutas y verduras de temporada y enfatizan las secuencias de degustación en evolución. Las especialidades incluyen Cappuccino de foie gras con whisky ahumado; Coliflor asada con mezcla de especias de la casa y labneh; Tartar de merluza curada con limón y mousse de arenque ahumado y encurtidos; Kefta de ternera con msabbaha y salsa BBQ; y un menú de degustación de seis platos con una opción de cata a ciegas.