ESTIMA by Catalana

ESTIMA, de Catalana, es un restaurante de alta cocina en Erfurt. El concepto enfatiza el uso de ingredientes frescos y auténticos, obtenidos directamente de productores locales y pequeños proveedores en Francia y España, evitando conservantes, potenciadores del sabor y aromas artificiales. El restaurante pone énfasis en el desarrollo profesional continuo y técnicas de cocina modernas para ofrecer experiencias de sabor distintivas con transparencia y naturalidad. ESTIMA ha sido reconocida en la Guía GUSTO de Restaurantes y Gourmet con siete de diez sartenes Gusto y cambia regularmente sus platos para ofrecer nuevos incentivos a los comensales. El comedor es silencioso y relajado, ofreciendo un ambiente tranquilo para una noche especial. La disposición incluye una Mesa del Chef interactiva para una cercanía con el equipo de cocina. La cocina se centra en interpretaciones modernas y creativas de la cocina mediterránea española y francesa, con un enfoque particular en los sabores contemporáneos de Cataluña. Los menús se presentan en forma de menús de degustación, construidos alrededor de pequeñas creaciones gourmet que enfatizan la variedad, combinaciones aromáticas y técnicas contemporáneas que priorizan la frescura. La cocina está dirigida por Jürgen Birth, Chef de Cuisine y Pâtissier. Se unió al equipo en marzo de 2019, aporta formación en alta cocina francesa y una especialización adicional en cocina catalana de Barcelona, y ha desarrollado experiencia en chocolate y pastelería. Las especialidades incluyen el menú de degustación Estima; Solomillo Ibérico puro de bellota con ratatouille; vieira con champiñones, arroz y azafrán; pescado Adler (corball) con trufa; y Xocolata amb cítrics (chocolate con cítricos) como pre-postre.