Fleurs d'Olargues

Fleurs d'Olargues es un restaurante familiar en el pueblo de Olargues que ofrece una experiencia gastronómica moderna y cuidadosamente elaborada, que combina la propiedad y las sensibilidades danesas con una técnica francesa contemporánea. Dirigido por Joan y su hijo Kasper (contacto del sitio Kasper Emil Bergh), este lugar ha estado en manos de la familia durante dos generaciones. La cocina se enorgullece de abastecerse casi en su totalidad de la extraordinaria área local: castañas de Olargues (AOC), cerezas y albaricoques locales, aceite de oliva virgen de un pequeño productor cercano, carne de vacuno de pasto ribereño, miel de bosques de castaños, caza de temporada, pescado y productos silvestres como cèpes y nueces. Fleurs d'Olargues ha recibido reiterados reconocimientos de la Guía Michelin. La decoración es elegante, sin complicaciones y cómoda, con una mezcla de piezas antiguas y contemporáneas. La cocina está abierta al comedor y la cena se sirve tradicionalmente a la luz de las velas. Una amplia terraza adornada con flores da a la ribera y al viejo pueblo, ofreciendo asientos con sombra de pérgola para las noches de verano y vistas inolvidables sobre el río y el Pont du Diable. Mantiene una relación profunda con los productores locales y las cosechas de temporada, incluyendo la local Fête du Marron. La cocina fusiona técnicas contemporáneas y experiencia internacional con una fuerte influencia danesa y una firme filosofía de "de la granja a la mesa". La presentación se describe como superbamente artística; la cocina se basa en las mejores técnicas "de la cocina mundial" combinadas con un fuerte compromiso con la frescura. Los productos de temporada y las especialidades regionales forman la base de los platos. Kasper Emil Bergh (Chef). Las especialidades incluyen platos con castañas de Olargues (AOC); ensaladas muy frescas de la ribera y hierbas de la terraza; preparaciones con aceite de oliva virgen local; platos de carne de vacuno de pasto ribereño; caza de temporada, pescado y cèpes recolectados.