Folie des Sens

Folie des Sens presenta una cocina simple y contemporánea liderada por un chef que ha desarrollado una experiencia particular con la lentille blonde de Saint‑Flour regional y es conocido como un especialista de la legumbre. El formato compacto del restaurante y su orientación local lo convierten en un destino distinto y arraigado en la región para la cocina moderna, y ha sido seleccionado por la Guía Michelin. Ubicado en el centro de una ciudad medieval construida con piedra volcánica, el local es un establecimiento íntimo dirigido por una pareja local. La atmósfera es sencilla y contemporánea. La cocina es moderna y locavore, presentada en un menú conciso de tres opciones. La cocina favorece los productos locales mientras se mantiene abierta a influencias de otros lugares. Las especialidades incluyen la lentille blonde de Saint‑Flour servida en una preparación estilo chili con œuf parfait y espuma de maíz; la casa enfatiza una estricta adquisición locavore y todos los platos son preparados en el lugar.