Gourmetrestaurant "1751"

El restaurante gourmet 1751 ocupa un entorno histórico coronado por un techo ornamentado que refleja unos 250 años, creando un diálogo entre la comida del pasado y la contemporánea. Cada menú estructurado está acompañado de una bodega de más de 300 vinos seleccionados a mano que equilibran los terroirs clásicos con productores de vanguardia. Las ofertas incluyen degustaciones de 5 y 7 platos con suplementos opcionales, como un plato de caviar y maridajes de vino curados. Los reconocimientos incluyen Gault-Millau (3 sombreros negros), Gusto (7+/10) y Feinschmecker (2.5 F); el concepto enfatiza la habilidad técnica, la precisión sensorial y la reducción estética para los comensales exigentes. Situado en salas históricas con una elegancia atemporal, el comedor combina detalles arquitectónicos clásicos con una atmósfera refinada e íntima de alta cocina. El espacio transmite un sentido de historia y calma adecuado para un servicio atento y ceremonial. La cocina ofrece una cocina moderna y de temporada con un fuerte enfoque en los vegetales y una técnica reduccionista que prioriza la integridad del producto y los sabores precisos. Ingredientes regionales y de temporada, algunos provenientes directamente de los alrededores, sustentan composiciones filigranas que combinan sabores opuestos para crear profundidad y sorpresa. Marcel Kube es el chef principal. Las especialidades incluyen N25 Caviar Oscietra (plato de caviar); Der Sellerie (apio con avellana y manzana); Der Stör (esturión con levadura, hinojo y eneldo); Das Kalb (ternera con jerez, espinacas y zanahoria); y el postre de chocolate "Original Beans" Yuna Edelweiss.