Histoire Ancienne

Histoire Ancienne es un clásico bistró francés y una "institución del buen comer" ubicada en el corazón de Calais. La casa enfatiza el respeto por los productos y valores, e invita a locales y visitantes a redescubrir la gastronomía clásica de bistró elaborada con ingredientes de calidad. El restaurante ha mantenido un Bib Gourmand de Michelin desde 2010, una toque de Gault & Millau desde 2012 y la distinción de Maître‑Restaurateur desde 2008 hasta 2020. El comedor ocupa un entorno art-déco cuidadosamente mantenido con un fresco al estilo de Lautrec, tarros de dulces antiguos, un bar de zinc y objetos vintage seleccionados, creando una cálida y cuidadosamente estilizada atmósfera de bistró. La cocina ofrece comida clásica de bistró, expresada en una tradición sabia, ligeramente canalla pero burguesa. Los platos son caseros, frescos y de temporada, y el equipo defiende una cocina auténtica y honesta sin trucos. El restaurante publica menús de temporada y menús para ocasiones especiales como San Valentín y las festividades. El chef Patrick Comte, graduado de Ferrandi, abrió su primer establecimiento gastronómico en 1990 y se hizo cargo de Histoire Ancienne en 1996, eligiendo concentrarse en un enfoque bistrótière que combina un toque canalla con el chic burgués. Las especialidades incluyen la Brandade du Nord—presentada en un reportaje de France 3—junto con la cocina del día, clásicos de bistró caseros y platos de bistrótière con un toque canalla.