Hyle

Hyle es un restaurante Michelin de una estrella ubicado en San Giovanni in Fiore, Italia, que presenta una interpretación moderna de las tradiciones culinarias calabresas. Su oferta distintiva es el menú de degustación "Chjùbica", una progresión de 10 platos a un precio de 160 euros, excluyendo bebidas. Este menú se inspira en la antigua ruta de resinas que conecta el mar, los bosques y las tierras altas, con ingredientes locales y de temporada que crean una experiencia de degustación dinámica y en evolución. La cocina armoniza la precisión técnica con la memoria cultural, presentando cada plato como parte de una narrativa cohesiva que invita a los comensales a explorar el territorio de nuevo en cada visita. Las especialidades incluyen platos como Finocchio con tónica y jazmín, Spaghetto con líquenes, salvia y ciprés, y Mela acompañada de granizado de chartreuse y comino. El interior del restaurante ofrece una atmósfera refinada y elegante, con cómodas asientos en un comedor estilizado que complementa el cuidadoso viaje culinario. El programa de bebidas de Hyle presenta una extensa lista de vinos que enfatiza selecciones calabresas e internacionales, incluido el sake, junto con una oferta seleccionada de cafés, chocolates y tés de hierbas de origen global.