Ich weiß ein Haus am See

Ich weiß ein Haus am See es un pequeño hotel frente al lago y un restaurante con estrella Michelin en la meseta lacustre de Mecklenburg que combina una hospitalidad regional relajada con una gastronomía refinada. La casa ha mantenido una estrella Michelin durante aproximadamente 30 años y es celebrada por su cocina clásica de estilo francés ejecutada a un nivel consistentemente alto. Michael Laumen lideró la cocina en la década de 1990 y un joven chef asumió en 2005, desarrollando aún más el estilo de la casa. La propiedad se posiciona como un destino para fines de semana gourmet, escapadas románticas y huéspedes que buscan naturaleza y tranquilidad entre Hamburgo y Berlín, y publica arreglos estacionales y paquetes de escapadas cortas que combinan alojamiento, desayuno y experiencias gastronómicas especiales. Desde Pascua hasta octubre, el restaurante gourmet con estrella Michelin ofrece cenas con un menú fijo; de octubre a Pascua, un nuevo bistró ofrece una selección a la carta y un pequeño menú en un acogedor entorno junto a la chimenea. Las salas de comedor ofrecen un ambiente elegante e íntimo con amplias vistas sobre el parque, el lago, el jardín y una logia. En invierno, un acogedor área de bistró con chimenea proporciona un entorno más informal, y las características frente al lago incluyen un embarcadero y una pequeña casa de verano situada entre juncos para los huéspedes que buscan aislamiento. La cocina sigue un enfoque clásico de alta cocina francesa con un menú gourmet de cuatro platos que cambia diariamente, centrado en ingredientes de temporada de alta calidad. No hay a la carta en la temporada gourmet; las combinaciones de vino están disponibles a petición y el menú siempre contiene elementos tanto de pescado como de carne. Raik Zeigner es el chef principal. Las especialidades incluyen trucha ártica al vapor sobre una ensalada tibia de calabaza y lentejas con balsámico de la casa; lucioperca crujiente con hinojo y brócoli silvestre y velouté de limón y eneldo; una crepinette de gallo de Guinea con verduras de jardín, setas y salsa de pimienta Malabar; y un postre de nougat de Valrhona.