Il Tiglio

Il Tiglio se originó como un agriturismo en Montemonaco, situado bajo el Grande Corno della Sibilla. Después de que el restaurante original fuera destruido por el terremoto de 2016, el chef Enrico Mazzaroni y su equipo pasaron un tiempo trabajando junto al mar en Porto Recanati antes de regresar a la montañosa zona de los Monti Sibillini. La cocina del restaurante refleja este paisaje y el estilo en evolución de Enrico, firmemente arraigado en el terroir local. Centrando la atención en la abundancia natural de la región, el menú de Il Tiglio cambia con las estaciones y destaca la procedencia y el papel de cada ingrediente. Muchos productos provienen directamente de la granja del restaurante o de productores locales de confianza, incluidos carnes frescas, verduras, hierbas y artículos de temporada fermentados o conservados. Desde 2022, Il Tiglio ha obtenido una estrella Michelin, la primera para la provincia de Ascoli Piceno. Enrico trabaja junto a la segunda chef Sabrina Tuzi para integrar métodos tradicionales con enfoques creativos, elaborando platos que expresan la identidad culinaria de las Marche a través de combinaciones innovadoras.