Ilura es el restaurante de La Réserve Saint-Jean-de-Luz. Se presenta como parte del grupo Floirat Signatures, conectándolo con una familia de establecimientos destacados. El restaurante ha sido reconocido en la Guía Michelin (Seleccionado). Los huéspedes pueden sentarse en una terraza con una vista al océano que se despliega para disfrutar de una pausa gastronómica de alta calidad; el restaurante funciona como la mesa del comedor del hotel La Réserve, ofreciendo un elegante ambiente de hotel-restaurante. La cocina ofrece platos modernos, refinados e inventivos que destacan los productos regionales vascos, priorizando ingredientes locales de temporada en preparaciones sorprendentes y compuestas. La filosofía del menú se centra en sublimar los productos locales y proponer particiones estacionales que cambian con los productos y el tiempo del año. Bastien Soumoulou es el chef. Las especialidades incluyen Puerro (Le Poireau), Pato (La Canette), Merluza / Lieu jaune (Le Lieu Jaune), Trucha (La Truite), Chocolate (Le Chocolat), Foie gras y una composición del huerto (Le Potager).