Inspektorenhaus

Inspektorenhaus es un restaurante histórico y familiar que ofrece menús degustación de cuatro platos de temporada (carne o pescado) que destacan productos de fabricación artesanal, desde helados hasta encurtidos, utilizando técnicas de artesanía como el sous-vide y una presentación precisa. La casa goza de reconocimiento regional, incluyendo una distinción del MICHELIN Guide Selected, y ha aparecido en televisión nacional. Se asocia con el sumiller Basta (David Zibold) para maridajes de vino bien considerados y, más allá del à-la-carte (actualmente solo sirven menús fijos), ofrece catering, banquetes, clases de cocina, servicios de Mietkoch (chef privado) y eventos temáticos. En el Altstädtischer Markt en Brandenburg an der Havel, donde una vez el inspector de mercado observó el comercio de la ciudad, la casa del mercado en el casco antiguo cuenta con un interior acogedor similar a un salón y un patio adjunto Hofgarten con un lounge para eventos al aire libre, configurable para reuniones privadas íntimas a medianas, que combina la calidez hogareña con una atmósfera de evento estacional curada. La cocina se centra en productos alemanes regionales y de temporada con influencias internacionales y técnicas contemporáneas. Los menús se crean a partir de ingredientes regionales y orgánicos seleccionados a mano, provenientes de carniceros locales y granjas biológicas, y se pueden hacer adaptaciones para vegetarianos o intolerancias alimentarias bajo petición. Benjamin Döbbel es el propietario y dirige la cocina. Las especialidades incluyen Tafelspitz sous-vide; lomo de Jacks Creek; salmón curado Label Rouge con rouille de azafrán; filete de char poêlé con dumpling de mejillón y col rizada; y postre Opera schnitte (nougat, chocolate blanco, avellana, helado de frambuesa y estragón).