Jérôme Brochot

Este restaurante íntimo, centrado en los productos, en Montceau-les-Mines ofrece una cocina inventiva en un ambiente similar a una casa. El chef da la bienvenida a los huéspedes personalmente y ofrece una experiencia atenta y sensorial. La cocina colabora con un pastelero regional para los postres, la casa cuenta con dos habitaciones para huéspedes y ofrece clases de cocina prácticas. El restaurante es reconocido por su cocina moderna y ha sido seleccionado por la Guía Michelin. El comedor, parecido a un capullo, tiene una superficie de aproximadamente 80 m² y puede acomodar a unas quince personas; la decoración es cálida, simple y acogedora, transmitiendo una vibra hogareña de la forma de vivir en Borgoña. La cocina francesa contemporánea se centra en la estacionalidad y la excelencia del producto; los platos son caseros, inmediatos y adaptados a lo que los artesanos y productores locales ofrecen, con un énfasis en los vinos regionales para maridar y un compromiso para limitar el desperdicio y resaltar el origen de los ingredientes. El chef es Jérôme Brochot. Las especialidades incluyen róbalo salvaje, lubina de línea, verduras de temporada, carne de Charolais, aves de Bresse y una selección de quesos de Bourgogne-Franche-Comté.