JK Restaurant

El Restaurante JK es un establecimiento moderno, impulsado por los productores, que enfatiza la obtención de ingredientes locales, estacionales y sostenibles. La cocina colabora estrechamente con productores burgundianos, panaderos artesanales, una piscicultura local y otros proveedores regionales. La combinación de la obtención de productos locales, la fusión mediterráneo-burgundiana y una atención especial a la pastelería y la fermentación definen la identidad del restaurante. El comedor es cálido y acogedor, ubicado en un pequeño pueblo turístico que enfrenta la vegetación de Charolais y el patrimonio medieval de Chassy. Las fotografías en el sitio transmiten un ambiente íntimo y contemporáneo. La cocina es moderna y contemporánea, basada en productos burgundianos estacionales y de origen local, con influencias ligures y de toda la región mediterránea. Los chefs presentan menús de degustación sorpresa que evolucionan con las estaciones y los productores con los que trabajan. La casa también ofrece una fórmula de almuerzo asequible durante la semana. Jeanne Louise Jondot y Kevin Pontoglio son los chefs ejecutivos. Jeanne Louise se formó en Borgoña y perfeccionó sus habilidades de pastelería con Frédéric Doucet y Anne-Sophie Pic. Kevin es un cocinero ligur que se formó en la técnica francesa, tuvo como mentores a René Pianetti y Éric Pras, y explora las fermentaciones. Menú Pranzo fórmula de almuerzo (29€); menú sorpresa de 3 actos (42€); menú insignia de 5 actos (62€); menú de degustación de 7 actos (89€); platos estacionales impulsados por productores.