Kimtxu

Kimtxu es una taberna de inspiración asiática situada en el centro de Bilbao, que combina ingredientes locales del País Vasco con métodos de cocina asiática refinados. Fundada en 2014 por el chef Iván Abril, un nativo gallego formado bajo la tutela de Martín Berasategui y Jordi Vilà y con experiencia en cocinas de Inglaterra y China, el restaurante crea una fusión culinaria distintiva. El interior ofrece una atmósfera acogedora e íntima realzada por una decoración oriental, invitando a los comensales a disfrutar de una experiencia gastronómica relajada. El menú presenta platos de temporada diseñados para compartir, enfatizando una mezcla armoniosa de sabores y texturas que reflejan un cuidadoso abastecimiento y creatividad culinaria. Los platos insignia incluyen sashimi de vieira con jalapeño y escabeche de aceituna verde, tartar de carne coreano acompañado de queso Idiazábal, Banh-mi vietnamita con carrilleras de cerdo y foie gras, y lasaña de pato coreana enriquecida con bechamel de mantequilla tostada y kimchi. La dedicación de Kimtxu a la calidad le valió un Bib Gourmand de la Guía Michelin en 2023 y reconocimiento de Guía Macarfi y Guía Repsol. El equipo profesional mantiene un enfoque en la excelencia y la satisfacción del cliente.