Kleine Flamme

Kleine Flamme es un restaurante gourmet situado en Vipiteno, Italia, donde el chef Burkhard Bacher y su esposa Annelies realizan su sueño de un lugar de comida íntimo con una bodega bien surtida. El restaurante combina influencias culinarias italianas, tailandesas, japonesas y francesas con técnicas modernas, creando platos innovadores que reciben el reconocimiento de la guía Gault Millau con tres sombreros. El menú incluye especialidades como el carpaccio de gambas con melón asado al cúrcuma y hierba de limón, salmón escocés marinado con té de hinojo negro y verde, y rollo de foie gras caramelizado con manzana al romero y gelatina de arándano picante. El ambiente está cuidadosamente decorado e intimista, creando una atmósfera acogedora realzada por un pintoresco Jardín de Hierbas disponible para cenar en verano. El chef Bacher es reconocido de manera única por fusionar la filosofía culinaria mediterránea con tecnologías culinarias avanzadas, lo cual es evidente en platos como el risotto de azafrán y chile con caballa y lechuga de mar marinada, o papas y pulpo con berenjena y crema de nuez de coco. Una diversa selección de vinos complementa la cocina detallada y creativa.