Kuro Mori

Kuro Mori es un restaurante moderno en Friburgo que combina los sabores y productos de la Selva Negra con preparaciones asiáticas. La cocina presenta menús de degustación y experiencias a nivel de mesa que destacan ingredientes de temporada como la Schwarzwaldforelle y quesos regionales preparados con técnicas asiáticas. La casa ofrece una variedad de formatos establecidos: menús para compartir, menús de degustación de varios platos y un menú "All Inn" con opciones vegetarianas explícitas. Su filosofía de bebidas enfatiza los mejores vinos alemanes, notablemente el Riesling, complementados con crémants y champagnes seleccionados de Francia, España y Suiza. Kuro Mori opera servicios de almuerzo y cena y cuenta con el reconocimiento de la Guía Michelin (SELECCIONADO). Un comedor íntimo y contemporáneo da paso a un bar en la noche donde los huéspedes pueden visitar para tomar algo a partir de las 21:00. El restaurante observa cierres en días festivos y períodos ocasionales de vacaciones de la empresa. La cocina muestra influencias asiáticas pronunciadas a través de platos pequeños al estilo kaiseki y tapas de Schwarzwald-Asia que integran ingredientes de la Selva Negra. La filosofía del menú se centra en formatos de degustación construidos a partir de componentes temporales y de origen regional. Las especialidades incluyen Schwarzwald-Asia-Tapas (Kaiseki), tartar de ternera con bollo brioche, Tom Kha Gai, gamba salvaje crujiente, bacalao con udonnudeln y dashi, y Schwarzwälder Kirsch Kuro Mori estilo.