Restaurante
Restauración
Acceso

Carcassonne, 11000, Francia - H-D6474

La Barbacane

4.7
(740 Reseñas)

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La palabra del socio

La Barbacane es un restaurante gourmet y gastronómico que invita a viajar a través de platos refinados; la cocina renueva el menú según las llegadas y ofrece menús a la carta, vegetarianos y festivos/para grupos; primera estrella Michelin otorgada en marzo de 2002. Un ambiente chic y acogedor dentro de una elegante decoración de época en el corazón de la Cité de Carcassonne; el comedor transmite refinamiento histórico y un ambiente cálido e íntimo. La cocina francesa clásica y gourmet se centra en productos regionales de temporada de agricultores, jardineros, criadores y pescadores; los platos se basan en el rigor y la precisión técnica unidos a la creatividad y la técnica dominada, produciendo platos equilibrados, legibles, armónicos y generosos. Jérôme Ryon está al frente de la cocina; ganó el Prix Culinaire International Pierre Taittinger (2005) y se basa en una red de productores y pescadores cultivada durante dos décadas para seleccionar los ingredientes. La repostería es de Régis Chanel, quien renueva los postres tradicionales con refinamiento y sutileza. Las especialidades incluyen un menú de degustación de 8 platos (Menu Dégustation), pollo de corral prensado con trufas de Aude; noix de Saint-Jacques con trufa y gnocchis de comté; ostras de Gruissan poché en su jugo; y una pieza de cordero cátaro (Carré d’agneau Cathare).

Las características

Restaurante

Restaurante

Acceso
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Restauración disponible
Lunch Menu (Menu Déjeuner)

Lunch Menu (Menu Déjeuner)

prix_fixe — Includes starter, main, dessert, water, 2 glasses of wine and coffee.
Déjeuner Gastronome

Déjeuner Gastronome

prix_fixe — Starter, fish and meat, dessert; includes water, 2 glasses of wine and coffee.
Menu Mosaïque Audoise (lunch)

Menu Mosaïque Audoise (lunch)

prix_fixe — Served at lunchtime for the entire table; price excludes drinks.
Menu Mosaïque Audoise (dinner)

Menu Mosaïque Audoise (dinner)

prix_fixe — Served in the evening for the entire table; price excludes drinks.
Wine pairing (4 regional wines by Head Sommelier)

Wine pairing (4 regional wines by Head Sommelier)

Selection of 4 regional wines by Head Sommelier Fabrice Longo, offered as a pairing for the tasting menu.
Vegetarian Menu (dinner)

Vegetarian Menu (dinner)

prix_fixe — Served in the evening for the entire table; price excludes drinks.
Signature Menu

Signature Menu

prix_fixe — Price excludes drinks.
Vegetarian Menu (lunch)

Vegetarian Menu (lunch)

prix_fixe — Served at lunchtime; includes starter, main, dessert, water, 2 glasses of wine and coffee.
Tasting Menu (Menu Dégustation)

Tasting Menu (Menu Dégustation)

tasting_menu — 130€ without cheese; 140€ with cheese. Menu served for the whole table; estimated duration 2h30–3h.

Restauración

Francés

Francés

De temporada

De temporada

Alta cocina

Alta cocina

Preguntas frecuentes

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Preguntas frecuentes

La Barbacane cuenta con una capacidad flexible, pudiendo albergar eventos desde 50 hasta 300 personas. Gracias a sus diversas salas y espacios adaptables, podemos satisfacer las necesidades específicas de su evento corporativo, asegurando un ambiente cómodo y profesional.

La Barbacane se destaca por su accesibilidad, ofreciendo instalaciones diseñadas para personas con movilidad reducida. El edificio dispone de rampas y espacios amplios que facilitan el acceso a todas las áreas, lo que garantiza que todos sus asistentes puedan disfrutar del evento sin inconvenientes.

La Barbacane está equipada con tecnología moderna, incluyendo Wi-Fi de alta velocidad y equipos audiovisuales de última generación. Además, disponemos de salas de reuniones y conferencias completamente equipadas, diseñadas para facilitar la realización de presentaciones y talleres en un entorno profesional.

El proceso de reserva en La Barbacane es sencillo y directo. Solo necesita visitar nuestra página web la-barbacane, seleccionar la fecha y la capacidad deseada, y completar el formulario de solicitud. Nuestro equipo se pondrá en contacto con usted para confirmar los detalles y asegurarse de que todo esté a su gusto.

La Barbacane ofrece opciones de catering personalizadas que se adaptan a diferentes presupuestos y gustos. Podemos gestionar desde coffee breaks hasta almuerzos y cenas formales, asegurando que su evento disponga de la oferta gastronómica ideal para impresionar a sus asistentes y crear una experiencia memorable.

Presupuesto gratuito

Tipo de evento
Fecha

A partir de

85 €

Tasa excl. IVA/

pers