La Brucelière

Anthony y Marie Hardy se hicieron cargo de la casa para continuar su historia y dar la bienvenida a los huéspedes; llegando de Bretaña, su experiencia incluye trabajo como chef étoilé y como gerente de atención al cliente, y enfatizan la hospitalidad y el compartir. Trabajan con una red de productores locales —queso, verduras, aves, trufas, vinos locales de Bergerac y dominios selectos de otros lugares— y presentan menús estacionales cambiantes y sugerencias en la pizarra. Las ofertas incluyen un menú de Mercado a 29 € para almuerzos entre semana, un menú de gama media a 38 €, la opción estilo degustación "La Balade" a 50 € y un paquete de pensión completa profesional (soirée étape) a 99 € excluyendo bebidas; opciones para llevar (por ejemplo, hamburguesas y patatas fritas), menús festivos especiales para vacaciones y servicio para grupos a petición —incluso en días de cierre habitual— están disponibles. Ubicado en una maison d'hôte en el centro de Issigeac, el establecimiento ofrece un ambiente íntimo y hogareño para cenar con habitaciones para huéspedes e imágenes que destacan platos servidos y vinos locales. La cocina practica una cocina francesa moderna arraigada en el terroir périgord; las cadenas de suministro cortas y una prioridad por la agricultura orgánica o razonada guían la obtención de ingredientes, y la cocina trabaja principalmente con ingredientes orgánicos o razonados con maridajes de vinos locales. Las especialidades incluyen salmón gravlax casero con arroz crujiente y mayonesa de sésamo; un huevo perfecto orgánico con crema de chirivía y jamón ibérico de 24 meses; pato francés (canette) con col estofada y jugo de carne; vieiras de Morlaix con chirivía y puerro; y solomillo de ternera francés con puré de trufa y jugo.