L'A Cheda

L’A Cheda es el restaurante gastronómico del hotel A Cheda en Bonifacio, que presenta una interpretación moderna y gastronómica de las tradiciones corsas. La cocina está dirigida en primer lugar por Lionel, con François encargándose de la presentación, y el menú se describe como colorido y, primero, un festín para los ojos. El restaurante se adhiere a una filosofía eco-responsable como miembro de la Charte Nustrale; obtiene productos de productores etiquetados y orgánicos cuando es posible, favorece cadenas de suministro cortas y cultiva un potager en el lugar en permacultura. El potager es cuidado por un equipo de jardineros que incluye a Nathalie y Bruno, y proporciona verduras, flores y aromáticas para la cocina. A Cheda pone un fuerte énfasis en el maridaje de vinos y enología, ofreciendo crus corsos junto a importantes denominaciones francesas y una selección de champagnes. El lugar está seleccionado por la Guía Michelin. Los espacios de comedor comprenden una terraza junto a la piscina y Bar Piscine, así como un acogedor y refinado Espace Lounge; las veladas son amistosas y llenas de música bajo las estrellas, y el entorno mezcla la comodidad de un lounge de hotel con un comedor gastronómico elevado y asientos exteriores junto a la piscina. La casa ofrece experiencias estacionales que incluyen una cena inmersiva con el chef (cena-degustación), organiza noches musicales y proporciona servicio junto a la piscina. Las especialidades incluyen menús de degustación inspirados en la cocina corsa, el almuerzo estacional "Carte Piscine" junto a la piscina, un Plateau Nustrale de productos locales, la cena-degustación inmersiva del chef y digestivos locales (licores de mirto y castaña).