La Colombe

La Colombe es un restaurante familiar en La Bayorre, en las afueras de Hyères, que fue inaugurado en 1987 por Pascal y Nadège Bonamy. El local posee una estrella Bib Gourmand de Michelin; a lo largo de las décadas, los Bonamy han mantenido valores de calidad, altos estándares y una cálida hospitalidad, mientras refinan continuamente el local y su oferta. El estilo de la cocina combina sabores regionales con creatividad, y el restaurante presenta menús fijos que destacan los productos del mercado diario. La Colombe ofrece servicios de catering, comida para llevar y entrega, y vende invitaciones y vales de regalo que pueden incluir fórmulas de bebida. La sala de comedor es pequeña y está decorada de manera agradable con un esquema contemporáneo y a la moda de tonos grises suaves e marfil con materiales modernos. Hay una terraza ventilada y agradable disponible para almuerzos. La cocina aboga por un enfoque mediterráneo estacional y basado en el mercado, enraizado en el terroir provenzal, y equilibra la creatividad con la tradición. Todos los platos son preparados en casa, 100% fait-maison a partir de productos exclusivamente frescos. Los platos pueden ser adaptados para vegetarianos o para intolerancias alimentarias a solicitud. Pascal Bonamy es Maître Restaurateur y miembro del Collège Culinaire de France. Las especialidades incluyen filet de rouget grondin con bouillon d’étrilles y croûtons à la rouille, así como la selección de degustación del Menu Découverte.