La Croustade

La Croustade es un pequeño restaurante en Heusy seleccionado por la Guía Michelin. El equipo, liderado por Thierry, incluye a Pascale. Ofrece servicios de traiteur con menús gourmet de temporada y opciones festivas en Navidad y Año Nuevo. La cocina proporciona alternativas vegetarianas y adapta los platos para alergias si se informa durante la reserva. La casa ofrece múltiples opciones de precios fijos, cheques regalo para parejas y publica precios claros para menús de degustación y almuerzo. Una veranda y una terraza al aire libre acompañan un ambiente de comedor tradicional e íntimo. El lugar es adecuado para menús fijos de temporada y reservas privadas. La cocina practica la gastronomía clásica francesa y belga, preparando meticulosamente menús compuestos de varios platos, un menú de degustación estilo Privilege, y menús mensuales con platos elaborados y pequeños entrantes del chef (mises en bouche). Los platos utilizan ingredientes de temporada, incluyendo productos de la huerta del restaurante, como brotes de acederas. Las especialidades incluyen tartar de ternera con mollejas crujientes, Skrei (bacalao) en una costra de aceitunas negras, suprema de gallina de Guinea con Savagnin, setas de cola de galleta con morillas, boudin de codorniz con alcachofas y pasta de trigo sarraceno, variedad de quesos, y pain perdu-cramique con helado de vainilla y caramelo.