La Cuccagna Giro di Vite

La Cuccagna Giro di Vite es un restaurante histórico establecido en 1969 en Crispiano, un pueblo celebrado por sus numerosas casas de campo. Originalmente fundado como una carnicería con un servicio de cocina en el lugar por Martino Marsella, sigue siendo gestionado por la familia bajo la supervisión de sus hijos, Gianni y Rosanna Marsella. El local combina una sensación de calidez y abundancia con interiores actualizados que honran las tradiciones culinarias pugliesas. La cocina, dirigida por la chef Paola Ortesta, reinterpreta recetas locales utilizando ingredientes auténticos y de temporada nativos de la región. Ubicado en uno de los primeros edificios del siglo XIX de Crispiano, el restaurante ofrece una atmósfera íntima impregnada de historia y herencia familiar. Gianni Marsella curó una bodega de vinos que presenta finos vintages de Borgoña, vinos espumosos y selecciones raras de pequeños productores orientados al terruño. El menú se centra en especialidades pugliesas, incluyendo antipasti con salumi, spaghettone Senatore Cappelli con calabacín y provolone, y orecchiette con espárragos y pan frito de anchoa. Los platos de carne son centrales, destacados por asados mixtos y carrillera de ternera estofada en Negroamaro. Los postres tradicionales como crostata con crema y cerezas amarena completan la experiencia.