La Fleur de Sel

La Fleur de Sel es un restaurante gastronómico de larga trayectoria en el centro histórico de Honfleur, dirigido por el chef Vincent Guyon durante casi 25 años. La cocina renueva el menú cada cuatro meses y la casa marida los platos con una cuidadosa selección de vinos, incluyendo muchos directamente de productores. El servicio se mantiene convivial y familiar, y el equipo enfatiza sus compromisos ecológicos trabajando con proveedores locales y estacionales, favoreciendo productos orgánicos sin OGM ni pesticidas y limitando el impacto ecológico a través de circuitos de abastecimiento cortos. El comedor es elegante y acogedor con una cocina abierta, un ambiente de bar-lounge y una decoración cálida y sofisticada que presenta elementos de sofá y bar en tonos violeta profundo y beige, combinando vajilla moderna con un toque de rusticidad. La cocina es francesa moderna, tanto tradicional como creativa, con sutiles influencias y técnicas internacionales, notablemente asiáticas, que van desde platos regionales aligerados hasta marinadas inventivas y combinaciones de sabores. Vincent Guyon se formó en varias casas francesas notables, incluyendo Noirmoutier, Chapon-fín en Burdeos y la Ferme Saint-Siméon, y ha recibido premios regionales, un Bib Gourmand de Michelin desde 2014, además de menciones en Gault&Millau y el Collège Culinaire de France. Las especialidades incluyen Tartare de bœuf aux huîtres; Lotte pistache et saté; Saint-Jacques snackées con risotto de tinta de calamar; Pigeon en croûte de pistache; Foie gras de Canard con chutney de ciruelas especiadas; y un postre de Chocolate siphon.