La Lobita

La Lobita es un restaurante de una estrella Michelin ubicado en Navaleno, España, fundado en 1952 por Luciana Lobo y Andrés Lucas. Dirigido por la tercera generación desde 2001, combina la tradición familiar con creaciones culinarias innovadoras inspiradas en los bosques de pinos de Soria. La cocina se especializa en menús de degustación creativos y de temporada que enfatizan los hongos locales y los ingredientes regionales extraídos de la montaña y el mar. La chef Elena Lucas canaliza su pasión por el arte en una cocina que honra los sabores auténticos y los recursos locales. El menú evoluciona con las estaciones, presentando platos como lomo de venado con salsa perigourdine, carbonara de angulas silvestres y vieiras con cebollas de primavera y cacahuetes. Entre las ofertas únicas se encuentran quesos trufados acompañados de mermelada de marzuelo y un postre de chocolate blanco fermentado acompañado de helado de torta de piel de cerdo. El interior del restaurante evoca el bosque de pinos circundante a través de lamas de madera que parecen troncos, iluminación inspirada en la resina y grifos históricos de resina reutilizados como lámparas. Los huéspedes pueden disfrutar de un acogedor área de aperitivos modelada en troncos de árboles, un íntimo comedor principal con cinco mesas y una sala privada para cuatro a ocho personas, creando una atmósfera cálida e inmersiva.