La Mesa de Conus

La Mesa de Conus es un bar gastronómico en Vigo dirigido por el chef Víctor Conus, quien fusiona fundamentos culinarios clásicos con diversas influencias estacionales. El concepto del restaurante se centra en un menú de degustación sorpresa de 8 o 9 platos, preparados frescamente ante los comensales en una barra de mármol blanco con capacidad para 12 personas, junto a dos mesas íntimas adyacentes. Este formato destaca los caldos y bases clásicos como fundamento de sabores innovadores. El chef Víctor obtiene los ingredientes de un jardín de 5,000 m2, granjas locales y del cercano puerto de Vigo, asegurando productos y mariscos excepcionales de temporada. La herencia familiar en la producción de jamón ibérico se muestra a través de ofertas como el jamón ibérico “Doña Lola La Consentida” y una croqueta de jamón que fue finalista en Madrid Fusión 2023. La cocina equilibra enfoques contemporáneos y tradicionales, con platos como fabes con buey de mar, tomate en tres texturas y berenjena blanca con hake pil pil. La atmósfera fomenta una interacción cercana con el chef y la creación en vivo de los platos en un espacio acogedor y cálido. Las sugerencias de vino acompañan el menú de degustación sin una lista convencional, revelada solo al final de la comida. La Mesa de Conus está incluida en la Guía Michelin, siendo un destino distintivo para disfrutar de sabores puros y experienciales.